Sumak to jedna z najpopularniejszych przypraw w kuchniach bliskowschodnich i śródziemnomorskich. Jest to produkt o ciekawym, kwaskowym smaku, który wspaniale komponuje się z wieloma daniami. W tym artykule przedstawimy historię pochodzenia tej przyprawy, jej zastosowanie w kuchni oraz korzyści zdrowotne związane z jej spożywaniem.

Pochodzenie sumaku

Sumak to roślina, która rośnie w klimacie umiarkowanym i subtropikalnym. Wiele gatunków można znaleźć w Azji, Afryce i Europie. Najczęściej używanym gatunkiem jest Rhus coriaria, który rośnie w krajach basenu Morza Śródziemnego. Owocem sumaka jest mała, czerwona jagoda, która suszona i zmielona stanowi popularną przyprawę.

Historia sięga starożytności. W starożytnym Egipcie stosowano go do konserwowania żywności, a w starożytnej Grecji używano go jako środka przeciwgorączkowego. W kuchni arabskiej jest stosowany od czasów średniowiecza, gdzie był popularnym dodatkiem do mięs, sałatek oraz dań rybnych. W dzisiejszych czasach jest popularną przyprawą w kuchniach bliskowschodnich, takich jak kuchnia libańska czy turecka.

Zastosowanie sumaku w kuchni

Sumak jest bardzo wszechstronną przyprawą, która doskonale uzupełnia smak wielu potraw. Dzięki swojemu charakterystycznemu, kwaskowemu smakowi, świetnie pasuje do mięs, ryb, sałatek, warzyw i dipów. W Turcji popularnym daniem jest lahmacun, czyli cienkie ciasto z mięsem i warzywami, posypane właśnie sumakiem. W kuchni libańskiej jest dodawany do hummusu, co nadaje mu lekkości i orzeźwiającego smaku. W kuchni greckiej sumak jest często używany w sałatkach, a w kuchni perskiej dodawany jest do potraw mięsnych, np. kurczaka.

Korzyści zdrowotne sumaku

Sumak to nie tylko smaczna przyprawa, ale również zdrowa. Zawiera wiele witamin i minerałów, takich jak witamina C, A i K, potas i żelazo. Ponadto jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki i chronić organizm przed chorobami. Badania wykazały, że spożywanie sumaku może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i cukru we krwi, a także działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie. Dzięki temu może pomóc w zapobieganiu wielu chorobom, takim jak choroby serca, cukrzyca i choroby układu oddechowego.

Sumak jest również popularny w medycynie ludowej, gdzie stosowany jest jako lekarstwo na bóle głowy, bóle żołądka i problemy z trawieniem. O ile stosowanie sumaku jako lekarstwa wymaga większej ostrożności i konsultacji z lekarzem, spożywanie go jako przyprawy do codziennych potraw może być bardzo korzystne dla zdrowia.